Útmutató az ínyenceknek Argentínába

Argentína híres a marhahúsáról - vitathatatlanul a legjobb a világon - de ez nem minden, ami jó. Jane Duru kulináris túrát szervez Buenos Aires fővárosán kívül, hogy megtudja, milyen élelmiszervizi tapasztalatok fekszenek túl.

Mendoza Uco Valley nyomvonalán

Glug, glug, glug. Az egyetlen hang, amit a szobában hallgatnunk kell, a csoportom elismerő murmere, ahogy szaglunk és ízleljük meg az utat az argentin bulgár egyik legnagyobb bor-exportőjén, a Trapiche-nél. Az Uco-völgyben vagyunk, az észak-nyugati Mendoza tartományban a legújabb bortermelő területen. Kulináris kalandom kezdődik Argentína ezen északi részén, ahol a dun-színű sivatagi barlangok találkoznak az Andok sziklás, fehér hegyű hegyeivel. A Buenos Airestől mindössze 90 perces járat, a borvidék egyik legfontosabb megállója az ország kulináris útvonalának.

Fél óra Mendoza városától, Trapiche lenyűgöző területe az első állomás. 1883-ban alapították, a pincészet több mint 100 éve bort gyárt, jelenleg több mint 1200 hektár földterületet foglal magában. "Ötven évvel ezelőtt az egyetlen kérdés, amit kértél:" Vörös vagy fehér? "A válasz:" Nagyon! "- mondja Luciano, a régóta megjelenő idegenvezető, miközben a hatalmas komplexum körül járunk, kezdve a a helyszíni múzeum öreg fából készült présekkel és gépekkel teli, mielőtt a területre költözött, ahol a bortartalmú borkóstoló tartályok és a cipőt viselő munkások tartják a titokzatos módon. Az édes, élesztőgázok az orr-támadás.

A kóstolóterem plüss környékén egy szárnyas szerkezetű szárnyas gerendák, ahol a fapadló üvegpaneljei beletörődnek az alatta lévő hordószobába, elkezdjük a kóstolónkat egy 2012 Torrontes-vel. A fehérbor az egyetlen argentin argentin szőlőből készül, általában a Cafayate és Salta magasabb magasságaiban.

Felszívta, hogy szagoljon és megforgassa az üveget, mielőtt ivott, figyelmeztetett, hogy ezt "hazug bornak" nevezik. Hamarosan látom, miért; ami az illatos édes bort illeti, sokkal szárazabb és savasabb ízű, sokkal inkább olyan, mint egy sauvignon blanc. Más fajtákon keresztül mozogunk, beleértve az Iscay sorozat által gyártott Daniel Pi sajtot és egy 2009-es terroir-sorozatból álló, lecsökkentett Malbec-t. Ahogy Luciano szinte tiszteletteljes hangon mondja: "A bor olyan, amit meg kell venned a kontextusában, nem tudod elválasztani." Ebben a helyzetben pontosan látom, mit jelent.

A 20-as évek közepéigth Az átlagos argentin borfogyasztás évente 90l-es májbimbás volt, az 1970-es évekig 30l alá csökkent, mivel a helyiek ízelítették a sört és a kokszot. Azonban a belföldi kereslet visszaesése ellenére az elmúlt 30 évben az argentin borkereskedelmi ágazat felszállt, a világ többi részének katalizálja, felfedve leginkább emblematikus termékeit: a Malbec szőlőt. Az eredetileg Franciaországban termesztett lila szőlőfajta különösen alkalmas a Mendoza nagy magasságú, napsütötte sivatagi klímájára, amely egy csípős, fűszeres vörösborot termel, amely a legtöbb egyéb fajta népszerűségét elhomályosítja.

A szőlőtermesztés hagyományosan a város szélén található de Lujan de Cuyo völgyében volt, de a telek egyre drágább lett, és a növekvő város és a bortermelők között a vízjogokért folyó verseny nőtt, a termelőket arra kérték, hogy új legelőket keressenek. Találtak Uco-völgyet, egy magasabb magasságú területet, 80 km-re délre Mendozától, az Andok lábánál. Mindig úgy tűnt, hogy potenciális, de hiányzik az árvíz öntözés, amely megfelelne a szőlőtermesztésnek, a csepegtető takarmányozás öntözése 20 évvel ezelőtt (olyan technika, ahol a szőlőhöz táplált vízmennyiség távolról vezérelhető kábelek rendszerén keresztül a szőlő gyökerei mentén) azt jelentette, hogy a terület potenciálját valósággá és lassan lehet megvalósítani, a pincészetek költöztek be, és az Uco völgyet az argentínai Napa-völgyi változatnak nevezik.

Az Uco-völgyi túra további megállói közé tartozik a luxus Andeluna pincészet, ahol az Altitud Malbec 2011-es bemutatója és a Pasionale, egy ritka vadállat: egy egyenes cabernet franc bor. A szőlőt általában csak keverékben használják, de édes, földes, csípős ízű. Végül meglátogatom a Salentein-t, amely híres nemcsak a borára (a holland királyi esküvői bort adta), hanem a mellékelt galéria, amely a tulajdonosi magángyűjteményt mutatja be. Az informatív Luis által irányított, szétzúzott, széteső szőlőtőkék irányításával megkönnyebbülve, hogy elhaladjon a forró napsütőről a pincészet sötét, hűvös enklávéiba. Ez azonban nem csupán funkcionális tárhely; úgy érzi, hogy egy szabadkőműves templom, a hordók körbe rendezett egy központi csillag motívum be a kőpadló. Miután a Chardonnay, a Merlot, a Malbec és a Numina (az öt különböző szőlőből készült ház) keveredik, úgy gondolom, hogy a bort Mendozában nemcsak ünnepelni, hanem imádni is kell.

Rosario-n keresztül

Argentína többet kínál a gourmand, mint a kiváló bor, azonban. Az ínyenc turné következő állomása Rosario, egy 900 km-es (560 mérföld) Mendoza városától keletre, és egy 30 perces repülőút Buenos Airesből. A Paraná nyugati partján helyezkedik el, és a 17 - ben alakultth században gyakran hasonlítanak Buenos Airesbe miniatűrben, fő hírneve szerint, hogy Che Guevara és Lionel Messi született. Talán nem valószínű, hogy gasztronómiai központ, de Argentínának az európai örökség öröksége, a spanyol és az olasz bevándorlók meghozták konyhájukat, ami azt jelenti, hogy talán nem csak nacionalista hülyeség, amikor a polgármester kijelenti: "A múlt század volt a mozik és a zene; ez lesz az ízlés százada. "

Vannak jelei, hogy a városban dörzsölnek, nem utolsósorban a "jégkrém fővárosa" nem hivatalos címmel - 20 blokkon belül több mint 20 fagylaltozó található, és minden októberi Nemzeti Jégkrém fesztivál kerül megrendezésre. Ha meglátogattam Esther Heladerias-t a Pelligrini sugárúton, köszöntem magam a Haagen Dazs árokba; ez valóban kézműves fagylalt. Mindent meg akarok enni, a mindenütt jelenlévő dulce de leche-től (egy édes, gooey karamell elterjedt, amit az argentinok mindennel elfogyasztanak), a kíméletesen elfojtott Sabayon-hoz (port-ízesített keksz). Az összes fagylalt a helyszínen állítják elő, eredeti gyümölcsöket és összetevőket használva a porított ízesítés helyett, és a 40 éves családi vezetésű intézmény a város egyik legnépszerűbb foltja, amely több mint 2000 liter fagylalt értékesít a forró nyári napokon ; Kövekintem mind a fiatalok, mind a fiatalok, akik nagylelkű adagokban élveznek látogatásomat.

A friss helyi összetevők büszkesége nyilvánvalóan magas ebben a városban, mivel az argentinok újra felfedezik saját kultúrájukat, és a helyi ételek újjáélednek. Egyéb kiemelkedő regionális különlegességek közé tartozik a sózott médialuna (a máshol levő édes forma helyett), és a "Carlito" szendvics - egyfajta pirított szendvics ropogós vékony kenyérből, paradicsomos ketchup, sonka és sajt. A Rosario külterületén munkanélküli helyi nők által létrehozott díjnyertes városi kerti kezdeményezés friss gyümölcsökkel és zöldségekkel ellátja a várost, míg a Sunderland és a finom éttermek, mint például a Pobla del Mercat éttermek élvezni fogják a helyi összetevők használatát.

A folyó közelében a halak inkább marhahúst jelentenek, a menükben a legnépszerűbb számlázás - ez az egyik az egyetlen hely, ahol megtalálják a halak empanadáit - és a helyi halmarókkal a Rambla Catalunya strand közelében, felakasztják a legrondább halat, amit valaha láttam - harcsa, dorada, surubi, boga. Néhány méterre az Escaurizo Parilla-nál, egy régóta álló étteremben, ahol tele van a helyiekkel. parilla (grillezéssel), és felszolgáltak chimichurri (petrezselyem, oregán, fokhagyma és olajos mártással), nagyjából ugyanúgy szolgálják az ország többi részében marhahúst, és majdnem olyan húsos - ez a hal és a chips, argentin stílusú. Míg Buenos Aires összegyűjti az oroszlánrészről a figyelmet, mind Rosario, mind Menedoza bizonyítja, hogy a fővároson túlra kell néznie.

————————————————————————————-

TUDNI KELL

Megközelítés: Az Air Europa repülőjárat Londonból Buenos Airesbe (Madridon keresztül), 624 GBP-ről indul vissza. Ez magában foglalja az ingyenes visszatérő buszos utazást Ezeiza repülőtérről Rosario-ba. Az Air Europa londoni járatai a Mendoza-ba (Buenos Aires-en keresztül) 758 euróról indulnak. Minden járat tartalmaz adókat, ingyenes ételeket és italokat a fedélzeten és 23 kg-os poggyászát. A belföldi járatokra az Aerolineas Argentinas Buenos Aires-ból Buenos Aires Mendozához és Rosario-hoz kapcsoló két menettérti járattal ellátott Visit Argentina járattal rendelkezik. A díjak £ 450-től kezdődnek, adóval együtt.

Hol maradjunk: Mendoza városban, a Hotel Internacional (tel: +54 261 425 5600) a központi téren található, és jó kiindulópontot nyújt a város felfedezéséhez. Ha a borvidéken szeretnél lenni, az Entre Cielos Lujan de Cuyoban (tel: +54 261 498 3377) egy luxus butikhotel, ahol a szobák különös, egyedi díszítéssel díszítettek, és egy kiváló étterem is található a helyszínen.

Megközelítés: A Mendoza-vidék körüli kiterjedt turnéra szükség van a közúti közlekedésre, de privát útmutatók állnak rendelkezésükre Mendoza városban, és kerékpárral is lehetőség van önálló vezetői túrákra. Számos pincészet napi túrákat üzemeltet, de ez az évidőtől függően változhat, és a túrákat lehetőség szerint le kell foglalni. Rosarioban az autószállítás a legjobb módja annak, hogy megkerüljék, bár sok központi terület könnyen megközelíthető.

Több információ: Tudjon meg többet a Visit Argentina weboldalon.


Mondja El Véleményét