Egy élelmiszeripari útmutató Japánba

A finom ramenektől és a gyönyörű sashimitól a szájban öntöző utcai ételektől és a több süteményekig Japán az élelmiszeripar paradicsoma, és nagyon valószínű a végső ínyenc rendeltetési hely. Akár egy pár napot látogat meg Tokióba, vagy elkapja a megvert pályát, élvezze a fantasztikus ételeket és a helyi finomságokat a Coralie Modschiedler Japán étkezési útmutatójával.

Cápa mesék és halpiacok

Délután 4: 30-kor a Katsuura kis halászvárosában van, pár órával az Osakától délre. Nincs turista látvány. Ahogy dörzsölöm a szemem és őrködöm ellenőrizhetetlenül, a horizonton nagy halászhajók jelennek meg. Hosszú idő előtt egy frenetikus jelenet bontakozik ki előttem, mivel tucatnyi helyi japán halász megszabadul, mossa, felállít és több száz frissen kifogott tonhalot mér. Ez egy lenyűgöző, majdnem mesés, látvány. A cápa és a kardhal is a keverékben van, de a Katsuura legismertebb a tonhalfogás miatt, amelyet a turisztikai iroda állítólag a legnagyobb Japánban.

Már majdnem 7 óra, amikor a nap felkelt, és a halászok visszatértek a tengerbe, mosolyogva búcsúzzanak, ahogy távoznak a távolban. Annak ellenére, hogy egy szót sem cseréltünk, pár órára hagytak bennük a világuk, és ezért nagyon hálás vagyok. Hamarosan sok vásárló, árverező és kíváncsi helyi lakos veszi át a dokkokat a tonhal árverés kezdetén. Átsétálok a kis tonhal piacra a szomszédban, és nézek, ahogy a standok fel vannak állítva, és a tonhalat szeleteljük és felmutatjuk.

Véletlenül csak itt vagyok. Tegnap este találkoztam egy inspiráló halászral egy helyi étteremben, a kikötő közelében, és megosztottam a halászati ​​mesékkel (és hogyan fogott egy hatalmas cápát egy nappal megelőzően, ezért éppen egy vödörben mutatta be a fejét az étterem pultján! ), ő javasolta, hogy korán keljek fel, hogy megnézzem a halak árverését. Nem számított, hogy tényleg megcsinálom, így meglepőnek tűnik, amikor a piacon lát. Kezdetben reggelire kínál nekem egy friss tonhal sashimi-t. A néhány nappal ezelőtt Tokióban megrendezett sushi reggeli - a Tsukiji Halpiac melletti híres éttermekben - szenzációs volt, de ez a tonhal sashimi messze felülmúlja várakozásaimat; olyan friss, szájjal olvad, finom.

Élelmiszerek élvezik a várost

A Katsuurában szerzett tapasztalatom csak egyike a legutóbbi japán utazásnak. Négy alkalommal látogattam meg az országot, és Nikkoból Okinawába utaztam, de minden alkalommal, amikor elmegyek, mindig új ételeket fedezek fel. De nem kell kisvárosokba és hegyi falvakba menni, hogy megkóstolhassák Japánt. A Michelin-féle finom ételektől az elragadó utcai ételekig a japán városok elegendőek az élelmiszer-tétben. Itt van néhány kedvenc helyem, ahányszor visszatérem időről időre.

Tokióban mindent megtalál, amire szüksége van a japán konyha ízeinek: a kiváló tonkotsu ramen Kyushu Jangara Ramen, Yakiniku (grillezett hús és zöldség) a Gyukaku, finom Tonkatsu (rántott és sült sertéshús) és rákkrém krémek a Tonkatsu Wako-nál. A Tsukiji Fish Market egy must-do - van, ha 5 órakor érdemes meglátogatni a tonhal árverését és reggelizni a reggelen a piacon lévő egyik nagy sushi étteremben (ajánlom Sushibun-t, lesz egy sor, de a gyönyörű sushi teljesen megéri a várakozást). Ha van egy kis ideje, menj Utsunomiya-ba, két óra Tokiótól északra, a legfinomabb gyoza (gombóc) van.

Kiotó csak egy varázslatos hely, és egy hagyományos étteremben, amely a folyópart mentén halad, mint a nap lemegy egy tökéletes kezelés után egy fárasztó nap a templom ugrás. Az alsó földszint a főpályaudvaron rengeteg finom ételeket is kínál.

A végső angolna-étkezésnél Nagoya az a hely, ahol kipróbálhatjuk: hitsumabushi (az édes angolna háromféle módon evett) a Maruya Honten-nál nem szabad kihagyni! Ha szereted a sós palacsintát, meg kell próbálnod Osakát takoyaki és okonomiyaki kínálatát. Nagyon sok japán ételem van, de nem tudok mindet felsorolni, így remélem, hogy ez a rövid lista inspirálja Önt, hogy próbálja meg magának.

KEZELÉSI TANÁCSOK

Hasznos kifejezések: Mond itadakimasu ("Alázatosan fogadok") evés előtt gochisosama deshita ("köszönöm az étkezésért") az étkezés befejezése után. Az italokkal mindig mindig az előtte lévő embert szolgálja, és várja meg őket. Kampai azt jelenti: "éljenzés" (soha ne mondd "álla áll", a japánul ez a férfi nemi szervekre vonatkozik!)

Etikett: Ne vigye át az ételt a pálcikájából a másikba, vagy ne tegye a pálcáit egy tál rizsbe - ezek a gesztusok a temetési szertartásokhoz kapcsolódnak. Amikor a slurping, akkor tökéletesen jó slurp, amikor eszik tésztát, mert azt jelenti, hogy élvezi az ételt.

Borravaló: Japánban nincs szükség ráfordításra (taxik, éttermek stb.). A japán emberek soha nem írták be, és valójában ilyen durva lehetnek.

TUDNI KELL

Mikor menjek: Hokkaido és Okinawa kivételével Japánban az időjárás leginkább mérsékelt, négy külön évszakkal. A tavaszi és az őszi évek nagyszerű évei, enyhe hőmérséklet, élénk fesztiválok és látványos lombozat (rózsaszín cseresznyevirág tavasszal, tüzes vörös és arany levelek ősszel). Június a fő esős évszak.

Megközelítés: A légitársaságok egy sor repülőre repülnek Tokióba és Osakiba az Egyesült Királyságból (a KLM és az Air France gyakran a legolcsóbb járatokat kínálják Londonból), de a közvetlen járatokra és a garantált kényelemre repülnek a British Airways, a Virgin Atlantic, a Japan Airlines vagy az All Nippon Airways.

Megközelítés: A Japán körüli utazás legjobb módja a Japán vasútvonal használata (csak a nem-rezidensek számára elérhető). A rögzített ár lehetővé teszi, hogy szinte minden japán vasútvonalon (beleértve a legtöbb golyós vonatot is) utazásod során egy-, két- vagy háromhetes érvényességi idő alatt utazhatsz. Kérjük, vegye figyelembe, hogy meg kell vásárolnia a Japan Rail Pass-ot előtt utazik Japánba - kapsz egy "Tőzsdei megbízást", amelyet érkezéskor meg kell cserélned az aktuális átutalásra.

Hol maradjunk: A Japánban található szállodák nagy alternatívái közé tartoznak a templomi tartózkodások és a ryokanok (hagyományos japán stílusú hotelek), ahol a vendégek viselik a yukatas (pamut kimonó), hagyományos ételt eszik és alvás a tatami szőnyegeken.

Hasznos olvasmányok: Japán vasúton (3. kiadás, 2012) Ramsey Zarifeh kitűnő könyv, amely vasúti információkkal, vonat menetrendekkel és kulturális tippekkel teli. Ha többet szeretne megtudni Japánról, és megtervezni az utazását, olvassa el online japán utazási útmutatónkat, és látogasson el a www.jnto.go.jp weboldalra.



Mondja El Véleményét