A séf legjobb séfjeinek vezetője

A World Travel Guide felkapja a híres szakácsot és az embert a városról, Paul Pairet, egy kulináris túrára Sanghajban.

Az igényes élelmiszerek, Shanghai öröm. A város, Kína legnagyobb, több étteremmel rendelkezik, mint amennyit meg tudsz rázni; a világszínvonalú nemzetközi éttermektől az autentikus utcai ételekig, ízlése minden ízlésnek és költségvetésnek megfelel.

De annyi választékkal, nehéz lehet felfedezni a legjobb éttermeket. Annak érdekében, hogy segítsünk a város kulináris kínálatának mérséklésében, eljutottunk Paul Pairet híresség szakácshoz.

A francia a város egyik vezető séfjévé vált, és a két mögött álló mester Sanghaj legjobb éttermei; Mr és Mrs Bund és az Ultraviolet. Ázsia 50 Best Restaurants 2013-ban rangsorolták a hetedik és a nyolcadik helyet, és mindketten rendszeresen szerepelnek a város kulináris listáján.

Mi a koncepció az éttermek mögött?

Nagyon eltérő természetűek; Mr & Mrs Bund (18-as, 18-as, 18-as Zhongshan Dong Yi Lu) egy modern francia étkezde és az Ultravioletis egy avantgárd kísérleti étterem. Ez az első étterem a maga nemében, és megpróbálja egyesíteni az ételeket többérzékeny technológiákkal, hogy teljesen magával ragadó étkezési élményt nyújtson.

Izgalmasnak tűnik, többet mond?

Az Ultraviolet helye egy titok; a vendégeket előre meghatározott helyről veszik fel sötétített ablakokba, és az étterembe vezetik. Az étteremben mindössze 10 ülőhely van, és az étkezők mind egy asztalnál ülnek, és ugyanazt a 20 edzést. Miért? Mert technikailag a 10 a tökéletes szám egy konstrukcióhoz, és a legjobb szám, hogy megoszthasson egy üveg bort.

A saját éttermektől eltekintve, mi a kedvenc étterme Sanghajban?

A Jean Georges-i Mercato (Bund 3, 6 / F, 3 Zhong Shan Dong Yi Lu) olyan, mint egy otthonos otthon - az olasz konyha remekeit egy kortárs, mégis vintage helyiségben kínálja. És a Capo (5 / F, Yifeng Galleria, 99 Beijing East Road) az a hely, ahol jó pizza és csillogás érhető el.

A pénz nem tárgya, hol kellene étkeznie Shanghaiban Sanghajban?

Mi az Ultraviolet mellett? A Fook Lam Moon (33 Fucheng Road) kiváló kantoni ételeket kínál, és remek kilátást nyújt. A standout ételek közé tartozik a szopós sertés. Jean Georges (Bund 3, 4 / F, 3 Zhong Shan Dong Yi Lu), egy ázsiai csavaros francia étterem, különösen jól illik a reggelihez. Nagyszerű értéket jelent az ízlésnek.

Melyek a legjobb helyek a hiteles, olcsó étkezésre?

A több mint 100 elemből álló kínai / kantoni lánc, a Crystal Jade jó a pörkölt sertéshús és a Xiao Long Bao, amely egy hagyományos párolt bunyó Sanghajból. Din Tai Fung, egy tajvani lánc, szintén népszerű helye a Xiao Long Bao-nak. A Kabb (Xintiandi North Block, 181 Taicang Lu) egy jó értékű bisztró bár, mely nagy menüt és alkalmi hangulatot kölcsönöz. Ez egy olyan vidámságban található, amely egy hagyományos sanghaji városi ház (a legtöbbet lebontották, hogy utat engedjenek az új fejlesztéseknek).

Melyek a sörfőzdei ételek?

Meg kell próbálnod a Xiao Long Bao-t és a sült sertést, ami egy hagyományos étel Shanghaiban. És persze, egy felejthetetlen étkezési élményért, meg kell enni az Ultraviolet-ben.



Mondja El Véleményét